Juan Bo, vocero del Centro de Industriales Panaderos y Pasteleros de
Catamarca (Cippac), aseguró que la harina subsidiada anunciada por el
Gobierno Nacional nunca llegó y que no descartan que haya un nuevo
incremento en el precio del pan.
En ese sentido, Bo comentó: “La harina subsidiada nunca llegó, no solo a
Catamarca, no llegó a ningún lugar del país. La verdad que no sé si fue
solo un anuncio. Igual sigue siendo un sin sentido, es ilógico hacer un
fideicomiso al trigo para que baje el pan. El tema es que ese fideicomiso no
pudo ser financiado porque, aparentemente, hay un amparo de la
Sociedad Rural de Río Cuarto por el tema de las retenciones y es por eso
que, en definitiva, no bajó el precio de la harina.
”A raíz de eso tampoco va a bajar el precio del pan. Nosotros ya habíamos
planteado no bajar el precio del pan porque estamos con un precio en
Catamarca dentro del acuerdo. El acuerdo que había firmado la
Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines con el secretario de
Comercio Interior de la Nación, Roberto Feletti, era de que el pan francés
iba a volver a tener un precio entre 220 y 270 pesos y la bolsa de harina se
volvía a 1150 pesos”, indicó.
En esa línea, Bo agregó: “La bolsa de harina hoy ronda los 2.200 pesos y
no va a bajar, y el precio del pan en Catamarca está en 250 pesos y no
todos los clientes compran un kilo de pan todos los días; puede haber uno
o dos, lo normal es que se lleve el pan para el almuerzo, a lo sumo medio
kilo. Es decir que estamos hablando de una merma diaria de un consumo
de 10 pesos.
”Mi visión particular es que esta era una intención política a partir del
anuncio del Presidente en la guerra contra la inflación. En una guerra uno
necesita encontrar un enemigo y el enemigo es el que provoca la inflación,
y el que provoca la inflación es el panadero que aumenta el pan, el
supermercadista que aumenta sus productos. Es decir, ellos no tienen
nada que ver con la inflación y la culpa es nuestra”, afirmó.
Asimismo, detalló que “el trigo es un commodity que tiene un precio fijado
en dólar”. “Con una inflación del 50% anual se deprecia el valor de la
moneda y por ende hay que pagar muchos más pesos para conseguir la
misma cantidad de trigo. Luego se produjo el ataque de Rusia a Ucrania,
que son el primero y el quinto exportador mundial de trigo. Eso hace que la
oferta mundial de trigo descienda y por ende aumente el precio.
”Así que el precio de la harina va aumentando como todas las cosas, y
más allá de la harina, los aumentos que estamos recibiendo en grasa,
margarina, levadura, los mismos servicios de gas, electricidad. Ahora
28/4/22, 6:48 No descartan que haya un nuevo incremento en el precio del pan – El Esquiu
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tenemos un acuerdo paritario nuevo con un 13% de aumento para los
salarios del mes que viene”, apuntó Bo.
También dijo: “Nosotros podemos tener muy buenas intenciones, pero
tenemos la obligación de que la panadería funcione dando ganancias para
poder mantener a la gente que trabaja con nosotros, no podemos trabajar
a pérdida”.
En cuanto a si va a ser necesario un nuevo incremento en el precio del
pan, Bo expresó: “Sí, probablemente. No sé en cuanto tiempo, si será en
una semana, dos o tres. Repito, estamos arriba de un 5% de inflación
mensual, es decir que en teoría el precio iba a volver al del 10 de marzo,
estamos hablando de prácticamente un mes y medio después y estamos
prácticamente con un 7% de inflación.
”Así que no se descarta que haya un nuevo incremento en el pan, como en
todas las cosas. Estamos en un proceso inflacionario de hace años, no es
de ahora”, aseguró.
Por último, Bo señaló: “El panorama es desalentador y para algunos que
tenemos unos años en estos ya es cansador, porque siempre en vez de
uno estar pensando en cómo mejorar la producción, hacer productos
nuevos, cómo incentivar al cliente para que consuma pan, se está viendo
cómo salvar la situación, porque uno no puede terminar de levantar la
cabeza, porque siempre cualquier gobierno de turno inventa algo para
cortársela”
